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정월대보름이 되면 연금 조림을 하시는 분들도 있고 반찬이나 건강을 위해서 드시는 분들도 계시는데요. 이번에는 연근 조림 레시피와 효능 등을 정리해서 정보 알려 드리겠습니다.
2024 정월 대보름 연근조림 레시피
재료
연근 500-600g
식초 1 Tbsp
흑설탕 4Tbsp
양조간장 5Tbsp
고운 고춧가루 ½Tbsp
조청/물엿 4 Tbsp
*다시마 육수
찬물 300ml
조각다시마 6-7장
레시피
우선 연근을 고르실때 끝이 막히는 걸로 고르셔야 흙이 묻지 않고 깨끗합니다. 먼저 연글을 손질을 해야 하는데. 양 쪽 끝을 칼로 잘라내야 합니다. 그런후 필러로 껍질을 벗겨냅니다.
필러로 깍고 깊이 파인 부분은 철수세미로 팍팍 씻어주면 깨끗이 껍질이 벗겨집니다.
연근은 0.5cm 간격으로 잘라서 준비를 해줍니다. 그리고 육수를 준비해주셔야 하는데요. 육수는 찬물 300ml에 다시마 조각 6~7장 정도를 준비해 주세요. 끓는 물에 식초 1 숟가락을 넣고 썰린 연근을 넣어 줍니다.
연근은 물이 끓일때 넣은 후 2분 있다가 건져야 하는데 끓인 후 2분 있다가 건져야 합니다.
끓인 후 2분이 지나면 약간 하얗게 익는데 이때 연근을 건져내서 찬물로 옮깁니다.
옮긴 연근은 채에 걸쳐 놓아서 물기를 빼줍니다. 그후 프라이팬에 기름을 2스푼을 두르고 연근을 넣습니다.
그 후 연근을 볶아 주고 기름기가 없어질 때까지 볶아줍니다.
그다음 흑설탕을 넣고 골고루 중불에서 볶아주다가 간장을 넣고 5 테이블 스푼 넣고 볶으면서 강불에서 졸여줍니다.
그 후 다시마 물을 200 ml 넣고 강불로 끓을 때까지 놔두고 끓으면 약불로 10분간 줄여 줍니다. 고운 고춧가루 1/2 정도 넣으시고 버무려 주세요
마지막에 조청 및 물엿을 4스푼 정도 넣고 버무려 주고 끓여 줍니다. 끓어지면 불을 줄이고 졸이시면 됩니다. 졸이는 시점은 큰 방울이 나올 때까지 졸이시면 됩니다.
기호에 따라서 참기름을 조금만 넣었다 드시면 맜있는 연근 조림이 완성됩니다.
2024 정월 대보름 연근 효능
- 연근은 비타민 C와 식이섬유 함량이 풍부하여 면역력 강화와 소화 개선에 도움을 줍니다.
- 미네랄과 항산화물질이 풍부하여 신진대사를 촉진하고 세포 손상을 예방합니다.
- 혈당 조절과 다이어트에도 도움을 줍니다.
- 항암 효과와 항염증 작용, 소화기능 개선 등의 장점을 가지고 있습니다.
- 연근에 들어있는 탄닌 성분은 염증을 완화시키는 소염 작용, 지혈 효과가 있습니다.
- 연근은 아스파라긴, 아지닌, 티록신 등의 아미노산이 많고, 펙틴과 비타민B12, 비타민C 등이 풍부해 말초혈액순환을 왕성하게 해서 피부의 신진대사를 좋게 하고 내장 전체의 활동을 부드럽게 하기 때문에 피부를 좋게 만들고, 여드름, 기미 등에도 효과적입니다.
연근은 그 외에도 빈혈 예방, 혈액 순환, 탈모 예방, 피부 미용 등에도 효과적입니다.