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정월 대보름 되면 김치 만두를 많이 만들어 드시는데요. 그래서 가족들과 옹기종기 모여서 만두 빚으면서 함께 식사하는 것도 좋은 방법인 듯합니다. 그래서 만두 레시피에 대해서 그림과 함께 몇 자 적어 보겠습니다.
2024 정월 대보름 김치 만두 만들기 레시피
재료
1. 숙주나물 300g + 물 1컵(200mL) - 2분 찌기
2. 두부 1팩(300g)
3. 김치 1/4포기(420g)
4. 당면 80g - 미지근한 물에 1시간 불리기
5. 돼지고기 다짐육 400g
- 밑간하기 : 설탕 1/2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 미림 1스푼, 국간장 2스푼, 참기름 1스푼
6. 고춧가루 1스푼
7. 다진마늘 수북하게 1스푼
8. 양파 1/2개, 대파 1대 - 다져서 사용
9. 소금 1/3스푼
10. 계란 1개
11. 참기름 1스푼
12. 후추 3꼬집
13. 생수 1/2컵 - 만두 찔 때 물 뿌리기
레시피
냄비에 물 200L 올리고 물을 끓을 때 숙주나물을 넣습니다. 숙주나물은 중간에 비워 넣고 냄비 뚜경을 닿고 숙주나물을 익힙니다. 2분 정도 쪄주면 적당합니다.
끓은 후 찬물로 바로 가서 식혀 주고 체에 물기를 빼주고 숙주나물을 물기를 꽉 짜줍니다.
물기 빼준 숙주나물을 가로 세로로 해서 잘게 다져 줍니다 그리고 삼베 주머니에 다진 숙부나물을 넣어 줍니다.
두부도 역시나 으깨서 물기를 빼줍니다.
으깬 두부는 삼베주머니 넣어 주고 감치는 꼭지를 자르고 옆에 두고 세로로 4 등분 후 김치를 잘게 쓰려줍니다.
최종적으로 김치를 잘게 쓰려서 역시나 삼베주머니에 넣어 둡니다. 그러면 숙주, 두부, 김치 등이 들어 가있는데. 최대한 있는 대로 물기를 짜줍니다.
삼베주머니에서 짠 두부, 숙주나물, 김치를 미싱볼에 담아두고 잘 섞어줍니다. 그리고 돼지고기 다짐육 400g을 준비합니다
설탕 1/2스푼. 다진마늘1/2스푼, 미림 1스푼을 넣어줍니다.
국간장 2스푼, 참기름 1스푼까지 넣고 골고루 저어 밑간을 해줍니다.
양파 1/2개를 잘게 다져서 섞어둔 소에 넣어 줍니다.
대파도 반으로 잘라 잘게 다진후 소에 넣습니다.
당면도 1시간 불린 불힌후 반을 자라 잘게 다집니다.
다진 당면도 역시나 소에 넣습니다. 그리고 아까 밑간 한 다짐육도 소에 다 넣습니다.
다진 마늘 1스푼, 계란 1개, 고춧가루 1스푼을 넣어줍니다.
소금 1/3 스푼, 기름 1스푼, 후추 3꼬집 등을 넣어 줍니다.
그 후로는 섞어서 소를 완성시킵니다. 손에 밀가루를 묻혀줍니다.
피는 찰진 생만두피 사용 하시는사용하시는 것이 좋습니다. 냉동 만두피가 아님 생만두피를 사용 하시는 것이 좋습니다. 그리고 만두를 빚어 줍니다.
찜기에 면포를 깔고 빚은 만두를 올려 줍고 15분을 쪄줍니다. 이제 양념장을 만들어야 하는데요. 진간장 1 스푼을 양념장 그릇에 넣어 줍니다..
식초 1스푼, 고춧가루 1/6 그리고 설탕 한 꼬집을 넣어 줍니다. 그리고 섞어 줍니다.
만두를 5분찌다보면 만두피가 마르는데요. 원래 스프레이트를 뿌려 피를 촉촉하게 만들어줘야 하는데 손가락으로 물을 갖다 되어서 촉촉하게 만들 수 있습니다. 그래서 10분 정도 더 쪄주면 완성이 됩니다.
